Ravis de mon achat

Conforme au descriptif

Solid pan, needs special care but does the job. It is recommended to look up how to take care of your pan but if you do, it will last a lifetime.

Ampliaré la información cuando la use, pero es grande y contundente como es esta marca. Di muchas vueltas en su día al tema de las sartenes, durante varios años, por lo que la primera que compre de esta marca hace unos ocho años, fué como una liberación. Por fin algo que funcionaba, que no era tóxico, y con un precio sumamente razonable. Todas mis sartenes son de esta marca, y he regalado varias, regalarlas es regalar salud a la gente que aprecias y quieres. La más antigua como digo tiene unos ocho años, está perfecta, más allá del uso que no ha sido poco, y de lo más diverso. Si que de vez en cuando mi Sra (es la que se encarga de eso), muy de vez en cuando, la cura con aceite de oliva ecológico (del que hay en casa). Por lo demás, las limpio con el estropajo y jabón natural (si tengo prisa no espero ni a que se enfríe de manera natural), si hay algo pegado con el de acero (tipo nanas), las dejo secando pero si quedan toda la noche aparece a veces puntos de óxido, se pasa trapo y listo (es lo suyo secarlas con el trapo). Vamos, que todos esos cuidados que en teoría hay que hacer, me los paso bastante por el forro, y ahí están, un servidor que presume de comprar bien, comprar De Buyer, es comprar magistralmente. Desconozco si las heredarán mis nietos si tengo algún día dentro de muchos años, o tataranietos, aunque no diría que no ya que como no la ponga bajo una apisonadora no la veo estropeada. En mi caso las he usado (esta de grill para verduras principalmente, a ver que tal pescado) para freir, cocer, y plancha, sobre vitrocerámica, cocina de leña (chapa muy caliente), y sobre fuego de leña. Aquí en Amazón además ha salido muy bien de precio, hasta ahora las he comprado en una tienda, bastante más caras. En cualquier caso salen muy baratas si uno echa cuentas de lo que duran las sartenes guarras tóxicas convencionales.

Perfect for searing meat. My favourite are veal-chops. Due to the high-heat, the juices are sealed in and every meal becomes a treat!

se si compra una padella in ferro non è certo perché è facile da pulire. Tanto più che le istruzioni sconsigliano di lasciare nella padella dell'acqua per far sì che il cibo attaccato alla padella si stacchi: quindi olio di gomito. Anche il peso è ragguardevole, un po' come l'arco di Ulisse che i Proci non riuscirono a tendere: per usare la padella ci vuole una certa energia. Consapevoli di quanto precede, se si vuole una padella in ferro, il prodotto è ottimo. E' consigliabile abbinarvi fin da subito un paraschizzi. Amazon: solito buon servizio

Comme pour mon poêlon en fonte noire, cette poêle en acier s'améliore avec le temps. C'est généralement pas le cas de la majorité des ustensiles de cuisine.En premier lieu, si vous commandez, avant de faire quoi que ce soit, regardez la vidéo du fabricant qui est en pièce jointe de la fiche produit ici sur Amazon. On peut aussi la retrouver sur le channel Youtube de De Buyer.J'ai effectué deux "cycles" de culottage avec de l'huile végétale avant de cuisiner. Et je cuisine désormais principalement au beurre clarifié (ghee) pour les viandes (ou le gras de boeuf directement, si la pièce en comporte !) ou du beurre pour les températures plus basses.Car oui, après avoir saisi une viande et malgré le fait qu'il s'agisse d'une poêle "grill" (avec donc les formes dans le fonds), dès la deuxième cuisson j'ai pu faire des oeufs au plat dans du beurre sans que cela attache. Bluffant !Pour l'entretien, comme dans la vidéo: je remets sur le feu, je déglace avec un demi-litre d'eau chaude, j'utilise une spatule silicone un peu ferme et résistante à la température pour décoller d'éventuels restes .... et c'est tout. Un coup de sopalin pour sécher et on remet 2-3 minutes sur le feu pour évaporer l'eau. Pas de détergents, et la poêle va prendre de belles couleurs progressivement.Comme toute poêle (ou grill de barbecue), si la viande attache, c'est que la surface n'est pas encore assez cuite/cautériséeUne fois la surface caramélisée, la viande viendra naturellement.- S'il s'agit juste de saisir: préchauffer la poêle à très haute température; ajouter la matière grasse adaptée; saisir 20-30sec par face sans toucher/bouger prématurément la pièce- S'il s'agit de saisir et cuire: chauffer à température plus basse; ne pas bouger la pièce, retourner au bout de 2 minutes, car il faut une chaleur plus douce pour cuire, tout en "cautérisant" l'extérieur pour pas qu'elle attacheJe cuis ma viande principalement sous vide et il est donc appréciable de pouvoir monter à des températures extrêmes (pré-chauffage de la poêle pendant quelques minutes) pour uniquement saisir l'extérieur. L'absence de revêtement le rend possible, les poêles au Teflon rendant l'âme très vite si on les expose à de telles températures ...Seuls "inconvénients":- le poids, mais d'un côté, ça donne une certaine inertie thermique qui fait que le chaud se maintient même si on met 1kg de viande froide !- la taille du manche, fixe.On n'a rien sans rien !

Ich habe schon lange eine nicht zu große Pfanne zum Anbraten von Steaks usw. gesucht. Beim Stöbern bin ich auf die Pfanne von De Buyer gestoßen. Preislich sind sie recht attraktiv, meine gewählte Größe (26 cm) ein schönes Zwischenmaß!Was soll ich sagen? Die Pfanne brät super! Ich habe sie nach Anleitung einige Male eingebrannt. Beim ersten Steak schon ist nichts angebrannt! Da kommt Edelstahl nicht mit, die meisten beschichteten Pfannen können die hohen Temperaturen nicht ab.Klare Kaufempfehlung! Jetzt hätte ich am liebsten noch eine große Pfanne, die einen glatten Boden für Bratkartoffeln o.ä. hat. :)

Cette poele est lourde, et aussi assez encombrante (poele large et évasée, manche long), mais il faut bien ça pour pouvoir cuire une bonne quantité (la surface en haut et à la base est assez différente, attention si vous avez une vraiment petite cuisinière).Elle est quand même rangée avec les autres poeles, après huilage, mais effectivement, pendu au mur ca aurait de la gueule!Pour info, j'ai retenté une poêle avec revêtement récemment (fonte émaillée) : staub 27 cm (qui fait la meme surface de cuisson mais qui part contre est moins encombrante, pour un poids similaire) : http://www.amazon.fr/gp/product/B001GCKP9WMais là c'est bon j'ai compris (le revetement emaillé s'est abimé, elle va finir malheureusement à la poubelle si je ne veux pas ingurgiter de l'email...)Bref vive les poeles en tolle : j'arrive à peu pret à assurer l'entretien comme il faut, meme si c'est dur parfois de se retenir de gratter.Mais au moins au pire si vous grattez, la poele ne s'abimera pas et ne finira pas à la poubelle. C'est juste que son culottage sera retardé et qu'elle continuera un peu d'attacher.Pour l'instant je suis assez contente, tout le centre a pris une belle couleur et semble plus efficace.J’évite par contre de préférence les choses trop acides (sauce tomate, vinaigre), qui si je ne dis pas de bétise, retardent le cullotage.Après des années de tefal, j'apprecie vraiment cette poele pour la saveur de la viande cuite qui caramélise un peu (ou d'autres aliments saisis). Avec d'autres poele à revetement non tefal c'est pas mal aussi (j'ai utilisé des poeles céramiques que j'utilise encore pour certaines choses mais qui ont tendance à s'abimer; et j'ai utilisé la fameuse poele grill en fonte emaillé dont le revetement est devenu menaçant...)Bref, si vous voulez du durable, je crois qu'il n'y a pas 10000 possibilités à l'heure actuelle en dehors de la tole, et cette marque de poeles en tole est de qualité (suffit de voir l'épaisseur, la fixation du manche...).Ca a tendance à attacher un peu au début mais c'est gérable (enfin autant que les autres poeles citées précédemment) et ça se bonifie avec le temps, sans que l'entretien soit phénoménal non plus.Et une fois huilée amoureusement et entreposé,c'est un objet qui a vraiment sa place centrale dans la cuisine, et dont on ne regrette pas l'investissement (personnes pressées et peu regardante cherchant des revetements 100% non attachant type tefal s'abstenir, et attention à ceux aussi qui peuvent etre génés par le poids et l'encombrement)*******************************AU FINAL*****************************************Je n'utilise pas ces types de poêle depuis très longtemps (si je compare aux autres notamment au teflon) mais c'est un choix raisonné (pas de toxicité personnelle et environnementale, gout des aliments saisis, durée de vie illimitée) qui me fait vraiment plaisir : après bien des errances, je suis contente d'utiliser ce type de poele, dont l'entretien me parait bien moins compliqué que prévu, et qu'on ne risque pas d'abimer si repris par une crise de frottage abusive^^

Voilà une excellente poêle qui me permet de cuire la viande à la perfection selon le goût de mes convives, comme au resto de "saignant" à " bien cuit"Je l'utilise sur une plaque à induction, pour une bonne utilisation je suis les conseils du fabricant qui sont joints sur un petit livret. La bonne transmission de la chaleur par le métal me permet de cuire à feu doux, pas besoin de cuire a feu vif et la viande n'en est que plus tendre. Par exemple je dépose, à froid les magrets de canards sur la face peau entaillée en cadrillage, je mets la plaque à feu doux, puis au bout de quelques minutes lorsque le gars à fondu, je retire l'excédent, je tourne le magret quelques secondes pour que le côté viande se colore et je le remet côté peau avant de le couvrir d'une feuille de papier aluminium, je baisse la température de la plaque et je laisse cuire quelques minutes en fonction de l'épaisseur du magret. Laisser poser un instant avant de servir, le temps de saler et de poivrer. La viande est tendre et juteuse, un régal.Pour le nettoyage je suis les conseils du fabricant. Je frotte à chaud avec un papier absorbant, puis je lave quand elle a refroidi, et je l'essuie tout de suite.De plus pendue dans ma cuisine elle est du plus bel effet.Un beau produit à la française.