Possédant déjà des poêles en inox, j'avais du mal à faire sauter correctement mes pommes de terre sans qu'elles accrochent. La De Buyer me faisait de l'œil depuis un moment, et je ne suis pas déçu ! Après l' avoir bien culottée (une étape facile et amusante, mais qui fume pas mal 😆), elle est impeccable : les pommes de terre caramélisées à merveille Il faut toujours un minimum de matière grasse, mais le résultat en vaut la peine. J'ai choisi le grand modèle pour limiter les projections grâce aux bords hauts, mais il faut avouer qu'une fois bien remplie, il faut les deux mains pour la manoeuvrer 😅 Ma moitié n'ose pas s'en servir oO trop lourde et rigoureux d'utilisation, ce que je ne partage pas, moi je l'adore. Un vrai plaisir pour cuisiner comme un pro !

Magnifique qualité mais il faut beaucoup de place pour la ranger dans l’armoire ( très grand)

Visiblement pas mal de gens achetent ces poeles en Acier sans savoir qu'elles demandent une attention particulière puisque oui : l'acier ça rouille, c'est bien le concept.Le grand avantage de l'acier c'est que c'est increvable, vous pourrez gratter le fond de vos poeles avec ce que vous voulez sans scrupules puisqu'il n'y a pas de revêtement fragile comme sur d'autres poeles. Le nettoyage peut se faire avec le grattoir de l'éponge, ou même de la paille de fer tant elles ne craignent rien.En fait c'est vous qui allez créer le revêtements de votre poele en faisant chauffer de l'huile, c'est ça qu'on appelle "culotter" une poele. Mais une fois fait, elles n'accrochent pas plus que vos autres poeles, à condition qu'elles soient suffisamment chaudes. Et oui, les poeles en acier c'est fait pour saisir, c'est seulement après qu'on réduit le feu pour cuire comme on veut.Après l'utilisation, pour éviter la rouille, il faut acquérir le réflexe de laver sa poele immédiatement tant qu'elle est encore chaude pour retirer le reste de gras, d'autant qu'à chaud il n'y a même pas besoin de savon qui, je trouve, a tendance à trop retirer le culottage. Si besoin on peut gratter le fond avec le grattoir de l'éponge, puis il reste plus qu'à mettre un coup de chiffon IMMEDIATEMENT pour bien la sécher.Une goutte d'eau qui reste sur la poele à nue, ou un passage au lave vaisselle et vous vous retrouverez avec les même poeles que celles des autres avis qui se plaignent de la rouille.M'enfin s'il y a de la rouille pas de panique, c'est bien l'avantage de l'acier, il suffit de gratter avec une éponge, et de remettre avec un coup d'huile pour la protéger, et elle sera prête pour sa prochaine utilisation.Et avant de la ranger quand elle est encore quasi neuve l'idéal c'est de mettre un petit coup d'huile avec un papier essuie tout pour bien la protéger de l'humidité.----Autrement pour en revenir à mon avis sur cette poele, je la trouve très bien, mais TRES LOURDE, 1.9kg à vide sur la balance. Alors quand elle est bien remplie c'est compliqué :')Néanmoins, c'est un bon mix entre la poele, la sauteuse et le wok, même si les bords ne chauffent pas comme avec un wok. Ca évite d'avoir du gras partout comme avec les poeles plus classiques.J'ai prit un couvercle de la même taille en inox qui va normalement sur les casseroles, bah c'est parfait pour les cuissons à couvert :D

Idéal pour une vraie cuisine

La pôele est très bien, bien lourde, fond épais et solide. Après le premier culottage ca accroche encore un peu mais on voit qu'avec le temps on aura un ustensile parfait et sans PFOA. Elle sera parfaite pour faire sauter mes légumes. La première est arrivée avec un pok (la livraison sans doute) mais Amazon a été très réactif retour et échange reçus sous 48H, rien à dire .

La poele familliale qui va durer ! Pas de téflon, retour à la simplicité et à la solidité

Nie wieder eine andere Pfanne. Die Qualität ist hervorragend!

Super poêle.C'est ma 4ème De Buyer. Même si on me donnait des téfals, j'en voudrais pas.C'est vrai que parfois, ça accroche mais il suffit de laisser un peu tremper dans l'eau et le nettoyage est vite fait. Par contre, la poêle est lourde mais ça muscle ! Inusable !

Ho comprato la mia prima padella in ferro spinta da un lontano ricordo, quando ero piccola ricordo che la mia mamma cucinava le patatine e il pesce fritto in quella padella nera brutta però i sapori unici e inimitabili che la cottura in ferro da non li ho mai dimenticati e quando l' ho vista qui su amazon l' ho subito comprata. Arrivata oggi e dopo aver fatto il primo trattamento ho subito fritto tante patate...che delizia belle asciutte e per niente mosce. Dopo le patate ho fatto due fettine insomma tutto sommato sono rimasta molto soddisfatta dei risultati e soprattutto ho impiegato meno tempo del solito. Questa ha i bordi molto alti forse anche troppo però buono che non sporca quindi adatta per fritture in olio abbondante. La prossima comprerò una più grande con i bordi svasati. Questa misura 24 va benissimo io per le patate ho fritto a più riprese.Sicuramente laboriosa nella manutenzione ma per le fritture in abbondante olio è il top.AGGIORNAMENTO dopo circa due mesi di utilizzo: nel tempo ho imparato a gestirla mi sono resa conto che non è una padella per tutti ci vuole una certa dimestichezza per mantenerla idonea all' uso. L' ideale sarebbe averne più di una perché se ci friggi le patate dopo si può fare a meno di lavarla mentre se ci cucini una bistecca a mio avviso poi bisogna lavarla io quando la lavo la asciugo e ci faccio scaldare un pochino di olio prima di riporla. Alcune volte per evitarla di lavare ci metto una manciata di sale e strofino con carta da cucina. Prima di utilizzarla con un tovagliolo tolgo il residuo di olio che aveva e spesso viene via residuo di ferro il che ti fa sembrare il tutto un po' sporco però dicono che sia salutare per chi ha carenze di ferro. Nonostante ciò la consiglio perché per le fritture è velocissima e le bistecche le cuoce benissimo.

En primer lugar decir que la sartén De Buyer 5654.28 y la De Buyer 5614.28 parecen ser iguales y solo diferenciarse en el mango. Yo cogí la de los mangos laterales que aún siendo quizás más incomoda para saltear, si es verdad que se guarda en un sitio mucho más pequeño.Yo la he curado en el horno, untándola en aceite y metiéndola durante una hora a 220º centigrados. Luego la he dejado enfriar en el mismo horno (sin abrir) durante tres horas.Como pega comentar que yo estoy acostumbrado a utilizar el booster para calentar rápido la sartén y en las instrucciones dice que para este tamaño (28cm) se corre riesgo de deformarla.Una vez que le pillas el tranquillo (yo utilizo utensilios metálicos sin miedo a rallarla al ser de hierro) no se pega y los alimentos salen muy ricos.Por lo demás la limpieza es muy sencilla ya que como la puedes raspar y utilizar el estropajo sin miedo (no como con el teflón) se limpia muy rápido.Copio aquí las instrucciones de uso:Curado: la preparación de su sarténLavar el utensilio con agua muy caliente. Para la MINERAL B. ELEMENT acabado cera de abeja, frote bien la sartén por el exterior para eliminar los residuos de cera. Después seque cuidadosamente la sartén con papel absorbente.Echar alrededor de un 1mm de aceite en la sartén y cocer. Tirar el aceite en un recipiente y para terminar limpiar la sartén con un papel absorbente. Cuanto más negra se pone, menos se pega.UtilizaciónHacer calentar la sartén con un poco de materia grasa, una vez que esté bien caliente, saltear los alimentos sobre cada lado, después bajar la fuente de calor para finalizar la coción. No deje los alimentos cocinados en la sartén.Mantenimiento después de cada utilización1) Para conservar sus propiedades y evitar la oxidación, lavar la sartén con agua caliente. Secar inmediatamente con un trapo o papel absorbente.2) Para purificar la sartén: caliente sal gorda en la sartén 1mn 30sg, a fuego vivo y frótelo con papel absorbente. La sal gorda suprimirá los residuos de coción anteriores y los olores.3) Engrasar y guardarla en lugar seco.CuidadoNo dejarla en remojo. Si los alimentos se pegan, utilizar un estropajo con agua. No usar en lava-vajillas. Los alimentos ácidos, tomates, vino blanco, limón... pueden alterar la preparación de la base (aparición de manchas blancas) solo preparar la base de nuevo de la sartén.Si aparecen trazas de cera de abeja en su placa durante la utilización de la MINERAL B.ELEMENT, retírelas con papel absorbente cuando la placa esté caliente.OJO a este aviso:El hierro es un material muy reactivo, que conduce el calor muy rápidamente.* La inducción tiene una potencia de calor excepcional. Razón por la que hay que: Utilizar una temperatura moderada con el hierro.* No utilice el BOOSTER.* No sobre caliente la sartén de hierro vacia.Estas precauciones son indispensables poara las sartenes de diámetro 26cm con el fin de evitar riesgos de deformaciones.

Je ne vais pas perdre du temps à présenter ce fabriquant bien français et bien vosgien d'articles culinaires à la fois "à l'ancienne' et haut de gamme. Donc, en commandant cet article, vous savez que c'est de l'anti poêle antiadhésive, qui pèse son poids et qui, en plus de muscles, nécessite du soin pour éviter la rouille. Bref, qui n'a rien pour elle sauf tout le reste. Fabrication très soignée, inusable, aussi performante pour saisir, sauter, mijoter du fait de sa masse qui assure une répartition minutieuse de la température de chauffe. Le truc qui, bien entretenu, fera le bonheur de vos héritiers (s'ils aiment cuisiner et se mettent d'accord pour savoir qui l'aura). A la réception, l'emballage est bien soigné et l'engin livré avec son indispensable petit livret d'entretien qui vous explique la philosophie de la chose. Enduite de cire d'abeille à la livraison, votre première tâche consistera à conduire le culottage comme indiqué. On ne lave pas au détergent mais à la main, à l'éponge et à l'eau chaude dès la fin de la cuisson, on essuie et on oint d'huile le fond et les parois de cet outil de cuisson pour lui constituer une armure anti-corrosion qui se renforce avec le temps. La poêle y perdra son brillant mais c'est le but du jeu. Plus vous l'utilisez moins elle attache et à vrai dire, au bout de quelques mois d'usage, je n'ai encore jamais réussi à y faire attacher vraiment quoique ce soit. Bon, c'est pas le même prix que ces super poêles même réputées et revêtues d'enduits aussi "durs que de la pierre" - mais qui n'en est pas - et qui finissent invariablement à la poubelle au bout de quelques mois, au mieux quelques années si on y a mis le prix et fait gaffe à pas les rayer mais là, on paie une éternité d'usage au moins virtuelle, c'est un choix. En contrepartie, on s'interdit d'y faire sauter des crêpes à moins de biscoteaux que je n'ai pas, donc de confier l'engin aux enfants. On s'oblige à faire la vaisselle - au moins celle-là - avant de passer à table et, non content, de l'essuyer et de surcroît d'y badigeonner un peu d'huile... bon, j'avoue, j'ai aussi deux autres poêles antiadhésives en complément mais je suis lâche.

If you're serious about your cooking, these are the best pans you can get and this shape is particularly useful (I have this one and a huge one - about 15" diameter). You can heat them very hot over a flame or in the oven, and (properly maintained) they will soon become virtually non-stick and last a lifetime. They take a while to reach black, well-used perfection, but the maintenance routine (clean in hot water, without scouring, then dry over a flame and rub a couple of drops of oil into the surface) becomes automatic and almost a pleasure. It's best to avoid acid ingredients like tomatoes and lemons, but for frying or sauteing meat or veg these are unsurpassed. They are also quite heavy.